当归，它是多年生草本植物，其根入药,是最常用的中药之一。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸;血虚，或兼有瘀滞的月经不调、经闭、痛经;虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛证;肠燥便秘;久咳气喘。当归也可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味，也可食用。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。木质部色较淡;根茎部分断面中心通常有髓和空腔。甘、辛，温。归肝、心、脾经。柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。
纳弗堂养生专家课堂—–补血当归
当归是被人们最为熟知的中药之一，有“十方九归”之说，民间有很多关于当归的药膳方和小偏方。之所以当归能成为中药大家族里的“大众明星”完全是源于其宝贵的药用价值。那么? 答案是肯定的，因为自古以来，众人皆知当归是一味妇科常用药。由于当归专长于调理血分，妇女有经产诸疾，与血有密切关联。故李时珍曰：“当归调血，为女人要药”。无论古今，凡月经不调、痛经、经闭或崩漏以及产后恶露不净等疾，治方中皆离不开当归。实验证明，当归确实对妇女病有独特疗效，对子宫有双向调节作用，既可兴奋子宫肌促进其收缩，又可抑制子宫肌使其弛缓，且当归的优点是无激素样作用。 然而，当归的效用并不限于治疗妇女病，还可广泛用于男女各种疾病。
 

一、当归的功效与作用：
1.对子宫平滑肌的作用2.对心血管系统的作用3.对血液及心血管系统4.对消化系统5免疫作用6.抗炎作用7抗癌作用8.抗菌作用9.除自由基10.抗老防老
11.促进造血12.散瘀消肿养血生肌　13.当归有保护肝脏功能
二、当归的食用方法和适合人群
用法用量：6～12g
当归，为补血之要药，又为妇科之良药。不过量不可过大。用法用量：煎服，6－12克。
根据以前的用法用量，你可以根据自己的需要，在这个范围内，给自己确定个量。如果血很虚，可以加大点分量。当归可泡水、泡酒、炖汤等。当归肉桂酒：当归30g,熟地黄50g,红花15g,肉桂6g,甜酒1000g.用甜酒浸泡各药1~2周以上即成.
当归补血活血,调经止痛,熟地黄滋补阴血,红花,肉桂活血通经,用甜酒可行血脉.用于血虚,或有瘀滞的经闭,月经不调。当归补血汤：当归10g,黄芪60g.煎水饮.亦可将用量增加,煎成膏滋食.源于《内外伤辨惑论》.本方重用黄芪,次为当归,意在补气而益血.用于失血后气血耗伤,或气虚血亏,体倦乏力,头昏.
归芪鸽肉汤：当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。
当归适合人群：尤其适合女性。
1、适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。
2、热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
三、当归的鉴别及如何挑选当归

当归主产甘肃东南部岷县（秦州），产量多，质量好有“中国当归之乡”之称；其次则为陕西、四川、云南等地。商品分若干等级或混装。主根短小，支根多，断面色红棕，气味较弱者质次；柴性大，干枯油少或断面呈绿褐色者不可供药用。
颜色：
不要选择颜色金黄的当归，要选择土棕色或黑褐色的当归，因为金黄色的说明硫熏的比较严重，黑褐色一定要看看颜色是否均匀，否则就是用煤火熏得。
外形：
根略成圆柱形，根头（归头）略膨大，下部有5-10根股子，当归头大股子少说明是最好的品种，注意，不是人工去的越少越好，应该是自然长成的越少越好，对于股子少的在岷县做成的当归片被称为‘佛手片’。
硬度：
质较柔韧，断面为黄白色或淡黄色，有棕色油室。不要选择太干的当归（敲起来硬邦邦的像木乃伊一样），因为这种说明虽然水分没有了，但是油脂也有所流失，这种比较常见于暴晒于太阳下时间太长。
香味，有浓郁香气，味甘，辛，微苦
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